1.中高端餐飲逐漸復(fù)蘇。其中我比較看好能夠接待會議、婚宴的“超大店”，除此模式以外的“超大店”還是存在一些問題的?；诂F(xiàn)在整個餐飲行業(yè)的形勢：隨著物價、人工成本、房租的不斷上漲，迫使低端餐飲要么退出江湖，要么艱難存活、舉步維艱，所以2018年我最看好的是中高端餐飲的小型化，甚至這種規(guī)模在未來3年都有很好的發(fā)展趨勢。

2.有規(guī)模的快餐是未來發(fā)展的大趨勢。尤其是那些新開的小的餐飲快餐品牌，盡管非常有特色，但如果不快速向規(guī)?；D(zhuǎn)變，也將逐漸會被大型連鎖的快餐品牌淘汰。

3.未來低端餐飲生存難。臨建居民區(qū)用房、違建等等陸續(xù)“合規(guī)”拆除，房租上漲、務(wù)工人員外流，低端餐飲的市場逐漸在縮小，經(jīng)營也會逐漸萎縮，預(yù)計明年的人工成本、原材料成本至少上漲20%。

4.400㎡—500㎡中型餐廳將會是未來發(fā)展的大趨勢。這也就是從2017年開始，旺順閣朝著這個方向發(fā)力的重要原因。旺順閣一直倡導(dǎo)餐飲品牌不可走“低價競爭”的路線，而應(yīng)該嚴(yán)苛甄選健康、綠色的有機食材，訪遍全國各地，尋找好食材，前往云南邊境、山東日照、大連的有機糧油基地，做好食材、好味道！把好進貨關(guān)的同時，旺順閣在制作加工環(huán)節(jié)保證操作安全健康，不濫用國家禁用的添加劑，用最合適的烹調(diào)方式呈現(xiàn)食材本身的味道，避免過度加工和過量使用調(diào)味品，把食材本身的味道呈現(xiàn)給顧客。

5.鼓勵發(fā)展環(huán)保節(jié)能型餐飲企業(yè)，樹立行業(yè)標(biāo)桿。旺順閣積極配合食藥監(jiān)局關(guān)于陽光餐飲明廚亮灶工程改造，朝陽區(qū)片內(nèi)所有旺順閣門店已經(jīng)率先安裝好了相關(guān)攝像頭和顯示器；打造“無名火”廚房，全部改用電路，從根本上杜絕了火情的安全隱患；“清涼廚房”的節(jié)能環(huán)保設(shè)計理念，將前廳的中央空調(diào)吹出的部分涼風(fēng)引入廚房，并且合理布局廚房排風(fēng)系統(tǒng)，保證地面干爽的同時，也保證廚房溫度涼爽，讓員工工作環(huán)境更加衛(wèi)生舒適，讓食材保存更加新鮮持久；杜絕長流水、長明燈，使用節(jié)能燈、節(jié)能灶、保證排風(fēng)和油煙凈化器等設(shè)備正常使用，做到降低能耗，節(jié)能減排，使資源合理有效利用，減少對環(huán)境的污染，更能讓企業(yè)有效的控制成本。旺順閣致力于倡導(dǎo)：健康快樂生活方式，推動行業(yè)綠色發(fā)展，傳承中華餐飲文化。